Salame stagionato "rustico"

Il nostro salame viene prodotto utilizzando i ritagli di tutte le parti "nobili" del maiale. Queste vengono opportunamente mescolate con le parti più grasse, formando un impasto che viene insaporito con pepe nero in grani, vino bianco e aromi, lasciando il sale ad una minima concentrazione tale da garantire la conservazione della carne.

Questo impasto viene insaccato in budelli, in particolare quello da noi utilizzato è chiamato budello "gentile" poichè si tratta solo dela parte finale e più pregiata che all'epoca veniva data in dono ai signori detti "i Gentili". Viene successivamente stagionato nelle nostre cantine per almeno 50 giorni.

Prezzo: 29,90 €/kg

Nota bene: Il peso del prodotto è garantito con un margine di variazione del ±8%.